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Questão 58 — Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste d…

ENEM 2015 Questão 58

Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.

SANTANA, V. M. S. A leitura e a química das substâncias. **Cadernos PDE**. Ivaiporã: Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado).

Comprar uma lata de conserva amassada no supermercado é desaconselhável porque o amassado pode

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Resolução

Resposta correta: Letra B — Romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.

A questão aborda a química dos materiais usados em latas de conserva, especialmente o papel do revestimento de estanho sobre o aço (folha de flandres) e, em alguns casos, do verniz epóxi. O objetivo é analisar o risco de comprar latas amassadas, relacionando isso à corrosão dos metais e à segurança alimentar. O conceito central é a proteção anticorrosiva: o estanho protege o ferro (aço) da oxidação, pois é menos reativo e forma uma barreira física. Se a lata amassa, essa camada pode se romper, expondo o ferro ao contato com o alimento e à água, o que favorece a corrosão (ferrugem) e pode alterar o alimento, tornando-o impróprio para consumo. O raciocínio envolve entender a função de cada camada e o que acontece quando ela é danificada. A alternativa correta (B) aponta que o amassado pode romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações no alimento, o que está de acordo com o conhecimento químico sobre proteção de metais e corrosão.

Comentários por alternativa

  1. A Alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
    Incorreta. O amassado não altera significativamente a pressão interna da lata a ponto de acelerar a degradação do alimento. O principal problema é a exposição do ferro à corrosão, não a variação de pressão.
  2. B Romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
    Correta. O amassado pode romper a fina camada de estanho, expondo o ferro (aço) ao contato com o alimento e a umidade. Isso favorece a corrosão (ferrugem) do ferro, podendo alterar o sabor, cor e segurança do alimento.
  3. C Prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
    Incorreta. Embora o amassado prejudique o apelo visual, o maior risco é químico, pois pode comprometer a integridade da proteção metálica e afetar o alimento.
  4. D Romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
    Incorreta. O estanho não é considerado tóxico nos níveis presentes nas latas, e o principal problema não é a contaminação por estanho, mas sim a corrosão do ferro exposto.
  5. E Desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
    Incorreta. Embora o verniz possa se desprender, ele é projetado para ser seguro em contato com alimentos. O maior risco do amassado é a exposição do ferro, não a dissolução do verniz.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

1 / 7
1. O que é folha de flandres e qual sua função em latas de conserva?
Folha de flandres é uma chapa de aço revestida com estanho, usada para proteger o ferro da corrosão e evitar contaminação do alimento.
2. Por que o estanho é usado para revestir latas de aço?
O estanho é menos reativo que o ferro, formando uma barreira protetora que dificulta a oxidação e corrosão do aço.
3. O que pode acontecer se a camada de estanho de uma lata for rompida?
A exposição do ferro ao alimento e à umidade pode causar corrosão (ferrugem), alterando o alimento e tornando-o impróprio para consumo.
4. Qual é o papel do verniz epóxi nas latas de conserva?
O verniz epóxi serve como uma camada adicional de proteção, evitando o contato direto do alimento com o metal da lata.
5. O que é corrosão e por que ela é prejudicial em embalagens de alimentos?
Corrosão é a oxidação do metal, que pode liberar íons metálicos e alterar as propriedades do alimento, tornando-o inseguro.
6. Por que não é recomendado consumir alimentos de latas amassadas?
O amassado pode romper a proteção metálica, expondo o ferro à corrosão e ao contato com o alimento, o que pode causar contaminação.
7. Qual a diferença entre proteção catódica e barreira física em embalagens metálicas?
Proteção catódica envolve reações eletroquímicas para evitar corrosão, enquanto a barreira física (como o estanho) impede o contato do ferro com agentes oxidantes.

Treino guiado

Detonando o Tema

O DIMVS vai preparar 3 perguntas sobre o mesmo tema desta questão: uma fácil, uma média e uma difícil.

1. Comece pelo fácil 2. Suba para o médio 3. Feche no difícil

Ao responder, você vê a resolução, comentários das alternativas e flashcards. No fim, o resultado mostra seu domínio do tema.