DIMVS
Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão 109 — As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dosaalimentos por elevar a temperatura de ebulição da água.aOs usuários conhecedores do utensílio…

ENEM 2020 Questão 109

As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dosaalimentos por elevar a temperatura de ebulição da água.aOs usuários conhecedores do utensílio normalmenteaabaixam a intensidade do fogo em panelas de pressãoaapós estas iniciarem a saída dos vapores.

Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)

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Resolução

Resposta correta: Letra E — Consumo de gás desnecessário.

A questão aborda o funcionamento das panelas de pressão, relacionando conceitos de física como pressão, temperatura de ebulição e transferência de calor. O ponto central é entender por que, após a panela atingir pressão (indicada pela saída de vapor), recomenda-se abaixar o fogo. O raciocínio envolve perceber que, uma vez atingida a pressão interna desejada, aumentar a chama não eleva mais a temperatura (pois o excesso de vapor é liberado pela válvula de segurança), apenas consome mais gás sem benefício adicional. Assim, a resposta correta é a alternativa E, pois abaixar o fogo evita o desperdício de gás, mantendo o cozimento eficiente sem riscos ou prejuízos adicionais.

Comentários por alternativa

  1. A Aumento da pressão interna e os riscos de explosão.
    Incorreta. A pressão interna não aumenta indefinidamente após a panela começar a liberar vapor; a válvula regula a pressão, liberando o excesso. Portanto, abaixar o fogo não tem como principal objetivo evitar aumento perigoso da pressão ou risco de explosão.
  2. B Dilatação da panela e a desconexão com sua tampa.
    Incorreta. A dilatação térmica da panela e sua tampa ocorre, mas é projetada para suportar as temperaturas e pressões envolvidas. Não há risco de desconexão entre tampa e panela apenas por manter o fogo alto.
  3. C Perda da qualidade nutritiva do alimento.
    Incorreta. A qualidade nutritiva dos alimentos não é significativamente afetada pelo fato de manter o fogo alto ou baixo após a panela atingir pressão; o que importa é o tempo e a temperatura de cozimento, que já estão regulados pela pressão interna.
  4. D Deformação da borracha de vedação.
    Incorreta. Embora o calor excessivo possa, a longo prazo, danificar a borracha de vedação, esse não é o motivo principal para abaixar o fogo após a panela atingir pressão. O design da panela prevê esse uso.
  5. E Consumo de gás desnecessário.
    Correta. Após a panela atingir pressão e começar a liberar vapor, manter o fogo alto não acelera o cozimento, pois a temperatura interna já está estabilizada. Assim, abaixar o fogo evita o consumo de gás desnecessário, tornando o processo mais econômico e eficiente.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

1 / 7
1. Por que a água ferve a uma temperatura mais alta dentro da panela de pressão?
Na panela de pressão, a pressão interna é maior que a atmosférica, elevando o ponto de ebulição da água para acima de 100°C.
2. O que regula a pressão interna de uma panela de pressão durante o uso?
A válvula de segurança libera o excesso de vapor, mantendo a pressão interna constante e segura.
3. Por que abaixar o fogo após a panela atingir pressão não altera o tempo de cozimento?
Após atingir pressão, a temperatura interna permanece constante; aumentar o fogo só gera mais vapor, que é liberado pela válvula.
4. Qual é a relação entre pressão e ponto de ebulição de um líquido?
O ponto de ebulição de um líquido aumenta com o aumento da pressão externa sobre ele.
5. Como a panela de pressão contribui para a eficiência energética no cozimento?
Ela reduz o tempo de cozimento ao elevar a temperatura de ebulição, economizando energia.
6. O que aconteceria se a válvula de segurança da panela de pressão falhasse?
A pressão interna poderia aumentar perigosamente, com risco de explosão do utensílio.
7. Por que não se deve abrir a panela de pressão antes de liberar toda a pressão interna?
Abrir a panela sob pressão pode causar a liberação súbita de vapor e líquidos quentes, provocando acidentes graves.

Treino guiado

Detonando o Tema

O DIMVS vai preparar 3 perguntas sobre o mesmo tema desta questão: uma fácil, uma média e uma difícil.

1. Comece pelo fácil 2. Suba para o médio 3. Feche no difícil

Ao responder, você vê a resolução, comentários das alternativas e flashcards. No fim, o resultado mostra seu domínio do tema.