Em qual órgão esse processo será iniciado?
ENEM 2024 Questão 107
Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
Resolução
A questão aborda a formação de compostos nitrosos, que são mutagênicos, a partir da reação entre nitrito de sódio (presente em carnes processadas) e ácido clorídrico. Para responder corretamente, é necessário compreender onde, no corpo humano, ocorre essa reação. O ácido clorídrico é encontrado no estômago, onde o pH é bastante ácido devido à secreção gástrica. Assim, ao ingerir alimentos com nitrito de sódio, a reação com o ácido clorídrico do estômago pode gerar ácido nitroso, que, por sua vez, reage com aminas presentes nos alimentos ou no organismo, formando compostos nitrosos. Portanto, o processo é iniciado no estômago, pois é o único órgão listado que contém ácido clorídrico em condições fisiológicas normais.
Flashcards
Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.
- 1. O que são compostos nitrosos e por que são preocupantes para a saúde?
- Compostos nitrosos são substâncias químicas que podem causar mutações no DNA e estão associadas ao desenvolvimento de câncer.
- 2. Qual a função do ácido clorídrico no estômago?
- O ácido clorídrico auxilia na digestão de proteínas e cria um ambiente ácido que pode catalisar reações químicas como a formação de ácido nitroso.
- 3. Como o nitrito de sódio pode formar compostos nitrosos no organismo?
- No estômago, o nitrito de sódio reage com o ácido clorídrico formando ácido nitroso, que reage com aminas para gerar compostos nitrosos.
- 4. Por que carnes processadas podem ser perigosas para a saúde?
- Carnes processadas frequentemente contêm nitrito de sódio, que pode formar compostos cancerígenos no trato digestivo.
- 5. O que são aminas e onde podem ser encontradas?
- Aminas são compostos orgânicos derivados da amônia e estão presentes em proteínas e alimentos ricos em nitrogênio.
- 6. Qual é o papel do pH ácido do estômago na formação de compostos tóxicos?
- O pH ácido do estômago favorece reações químicas como a conversão de nitrito em ácido nitroso, facilitando a formação de compostos tóxicos.
- 7. O que caracteriza uma substância mutagênica?
- Substâncias mutagênicas são aquelas capazes de alterar o material genético das células, aumentando o risco de câncer.
Comentários por alternativa
A alternativa A está incorreta porque o rim é responsável pela filtração do sangue e excreção de resíduos, não participando da reação entre nitrito de sódio e ácido clorídrico.
A alternativa B está errada, pois o fígado atua principalmente no metabolismo de substâncias, mas não possui ácido clorídrico nem é o local inicial dessa reação química.
A alternativa C está incorreta, já que o intestino não contém ácido clorídrico; nele ocorrem processos de absorção e digestão enzimática, mas não a reação inicial descrita.
A alternativa D está errada porque o pâncreas secreta enzimas digestivas e bicarbonato, mas não ácido clorídrico, e não é o local de início da reação.
A alternativa E está correta, pois o estômago é o órgão onde há presença de ácido clorídrico, permitindo a reação com o nitrito de sódio ingerido e a formação de ácido nitroso, iniciando o processo descrito na questão.