DIMVS
Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão

DIMVS 2026

Média Referência ENEM - 2024 - Questão 107

No organismo humano, algumas reações químicas podem gerar compostos mutagênicos a partir da interação de nitritos com aminas presentes nos alimentos. Essas reações químicas típicas desse processo ocorrem em um órgão específico do sistema digestório, que também é responsável pela produção de ácido clorídrico e enzimas importantes para a digestão.

Em qual órgão ocorre principalmente essa reação entre nitritos e aminas que pode resultar em compostos mutagênicos?

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Resolução

A questão aborda a formação de compostos mutagênicos a partir da reação entre nitritos e aminas, destacando a importância do ambiente ácido do sistema digestório. Para resolvê-la, é necessário compreender onde ocorre a produção de ácido clorídrico (HCl) e enzimas digestivas, além de saber que o pH baixo favorece reações químicas específicas, como a formação de nitrosaminas (compostos mutagênicos). O estômago é o órgão que secreta HCl, tornando seu ambiente altamente ácido, o que propicia a reação entre nitritos (provenientes da dieta ou da conversão de nitratos) e aminas presentes nos alimentos. Assim, o raciocínio correto é identificar o estômago como o local principal dessas reações, descartando os outros órgãos que não apresentam as mesmas condições químicas.

Comentários por alternativa

  1. A Intestino delgado
    O intestino delgado é responsável principalmente pela absorção de nutrientes e não possui ambiente ácido nem secreta ácido clorídrico, o que inviabiliza a reação entre nitritos e aminas nesse local.
  2. B Fígado
    O fígado atua na metabolização de substâncias e produção de bile, mas não é o local de produção de ácido clorídrico nem de digestão ácida, sendo inadequado para essa reação.
  3. C Estômago
    Correta. O estômago é o órgão que produz ácido clorídrico, criando um ambiente ácido ideal para a reação entre nitritos e aminas, resultando na formação de compostos mutagênicos como as nitrosaminas.
  4. D Pâncreas
    O pâncreas secreta enzimas digestivas para o intestino delgado, mas não produz ácido clorídrico nem possui ambiente ácido, não sendo o local dessas reações.
  5. E Cólon
    O cólon (intestino grosso) está envolvido na absorção de água e formação de fezes, sem ambiente ácido ou produção de HCl, o que impede a ocorrência predominante dessas reações químicas.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

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1. Como o ambiente ácido do estômago influencia a formação de nitrosaminas?
O ambiente ácido do estômago favorece a reação entre nitritos e aminas, levando à formação de nitrosaminas, compostos potencialmente mutagênicos.
2. Qual é a principal reação química entre nitritos e aminas no estômago?
A principal reação é a formação de nitrosaminas, que ocorre quando nitritos reagem com aminas sob pH ácido.
3. Por que as nitrosaminas são consideradas mutagênicas?
Nitrosaminas podem causar alterações no DNA, aumentando o risco de mutações e desenvolvimento de câncer.
4. Quais condições favorecem a conversão de nitritos em compostos tóxicos no organismo?
A presença de aminas e um ambiente ácido, como o do estômago, favorecem essa conversão.
5. Como a dieta pode influenciar a formação de compostos mutagênicos no estômago?
Alimentos ricos em nitritos ou nitratos e aminas aumentam o risco de formação de nitrosaminas no estômago.
6. Qual o papel do ácido clorídrico na digestão e nas reações químicas do estômago?
O ácido clorídrico mantém o pH baixo, ativa enzimas digestivas e propicia reações químicas como a formação de nitrosaminas.
7. Além das nitrosaminas, que outros riscos químicos podem ocorrer no estômago devido ao pH ácido?
O pH ácido pode favorecer a formação de outros compostos tóxicos e a degradação de nutrientes sensíveis ao ácido.

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