O que é a fermentação alcoólica?

É o processo bioquímico em que açúcares, como a sacarose, são convertidos em etanol e gás carbônico por ação de leveduras.

Como a presença de microrganismos afeta a produção de etanol na cana-de-açúcar?

Microrganismos deterioram a sacarose, reduzindo a quantidade disponível para fermentação e, consequentemente, a produção de etanol.

Qual a relação entre concentração de sacarose e rendimento de etanol?

Quanto maior a concentração de sacarose disponível, maior será o rendimento de etanol após a fermentação.

Como calcular a redução de sacarose em função dos microrganismos?

Para cada 1,0 mg de microrganismos, a sacarose reduz pela metade (50%) em 10 horas; para n mg, aplica-se a redução sucessivamente n vezes.

Por que é importante processar a cana logo após o corte?

Para evitar a deterioração da sacarose causada por microrganismos, preservando o potencial de produção de etanol.

O que é sacarose e qual seu papel na produção de etanol?

Sacarose é um dissacarídeo presente na cana-de-açúcar, sendo o principal substrato para a fermentação alcoólica.

Como a escolha do tipo de cana-de-açúcar impacta a indústria sucroalcooleira?

A escolha influencia diretamente o rendimento industrial de etanol, já que variedades com maior teor de sacarose e menor deterioração são mais produtivas.

Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão 101 — O etanol é um combustível produzido a partir da fermentação da sacarose presente no caldo de cana-de-açúcar. Um dos fatores que afeta a produção dess…

ENEM 2022 Questão 101

O etanol é um combustível produzido a partir da fermentação da sacarose presente no caldo de cana-de-açúcar. Um dos fatores que afeta a produção desse álcool é o grau de deterioração da sacarose, que se inicia após o corte, por causa da ação de microrganismos. Foram analisadas cinco amostras de diferentes tipos de cana-de-açúcar e cada uma recebeu um código de identificação. No quadro são apresentados os dados de concentração de sacarose e de microrganismos presentes nessas amostras.

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Pretende-se escolher o tipo de cana-de-açúcar que conterá o maior teor de sacarose 10 horas após o corte e que, consequentemente, produzirá a maior quantidade de etanol por fermentação. Considere que existe uma redução de aproximadamente 50% da concentração de sacarose nesse tempo, para cada 1,0 mg

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de microrganismos presentes na cana-de-açúcar.

Disponível em: www.inovacao.unicamp.br. Acesso em: 11 ago. 2012 (adaptado).

Qual tipo de cana-de-açúcar deve ser escolhido?

Resolução

Resposta correta: Letra C — RB92

A questão aborda a escolha do tipo de cana-de-açúcar que, após 10 horas do corte, apresentará o maior teor de sacarose, resultando em maior produção de etanol por fermentação. Para resolver, é necessário entender a relação entre a concentração inicial de sacarose, a quantidade de microrganismos presentes e a taxa de deterioração da sacarose (50% de redução para cada 1,0 mg de microrganismos em 10 horas). O raciocínio envolve calcular quanto de sacarose restará em cada amostra após 10 horas, considerando a multiplicidade da redução conforme a quantidade de microrganismos. A alternativa correta é aquela em que, após aplicar essa lógica, a concentração final de sacarose for a maior entre as opções.

Comentários por alternativa

A RB72

A alternativa A está errada porque, após calcular a redução da sacarose considerando a quantidade de microrganismos, a concentração final não é a maior entre as opções.
B RB84

A alternativa B está incorreta pois, apesar de poder ter boa concentração inicial, a presença de microrganismos leva a uma redução de sacarose maior do que na alternativa correta.
C RB92

A alternativa C está correta porque, ao calcular a redução de sacarose proporcional à quantidade de microrganismos, essa amostra mantém a maior concentração de sacarose após 10 horas, garantindo maior produção de etanol.
D SP79

A alternativa D está errada pois, mesmo que a concentração inicial de sacarose seja alta, a quantidade de microrganismos faz com que a perda seja maior, resultando em menor teor final de sacarose.
E SP80

A alternativa E está incorreta porque, após considerar a deterioração causada pelos microrganismos, a concentração final de sacarose não supera a da alternativa correta.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

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1. O que é a fermentação alcoólica?: É o processo bioquímico em que açúcares, como a sacarose, são convertidos em etanol e gás carbônico por ação de leveduras.
2. Como a presença de microrganismos afeta a produção de etanol na cana-de-açúcar?: Microrganismos deterioram a sacarose, reduzindo a quantidade disponível para fermentação e, consequentemente, a produção de etanol.
3. Qual a relação entre concentração de sacarose e rendimento de etanol?: Quanto maior a concentração de sacarose disponível, maior será o rendimento de etanol após a fermentação.
4. Como calcular a redução de sacarose em função dos microrganismos?: Para cada 1,0 mg de microrganismos, a sacarose reduz pela metade (50%) em 10 horas; para n mg, aplica-se a redução sucessivamente n vezes.
5. Por que é importante processar a cana logo após o corte?: Para evitar a deterioração da sacarose causada por microrganismos, preservando o potencial de produção de etanol.
6. O que é sacarose e qual seu papel na produção de etanol?: Sacarose é um dissacarídeo presente na cana-de-açúcar, sendo o principal substrato para a fermentação alcoólica.
7. Como a escolha do tipo de cana-de-açúcar impacta a indústria sucroalcooleira?: A escolha influencia diretamente o rendimento industrial de etanol, já que variedades com maior teor de sacarose e menor deterioração são mais produtivas.

Questão 101 — O etanol é um combustível produzido a partir da fermentação da sacarose presente no caldo de cana-de-açúcar. Um dos fatores que afeta a produção dess…

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