DIMVS
Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão 102 — O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória,…

ENEM 2025 Questão 102

O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.

Que ação poderia evitar essa intoxicação?

Anterior Próxima

Resolução

Resposta correta: Letra E — Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.

Verificando acesso Premium...
A questão aborda o risco de intoxicação por tetrodotoxina ao consumir sashimi de baiacu, destacando que a toxina está presente nas gônadas e vísceras do peixe. O conceito central é a toxicologia alimentar, especialmente sobre toxinas termoestáveis, ou seja, que não são destruídas pelo calor. O raciocínio para resolver a questão envolve identificar que a intoxicação ocorre quando a toxina entra em contato com a carne consumida, geralmente por rompimento dos órgãos internos durante o preparo. Portanto, a ação preventiva correta é evitar o rompimento desses órgãos ao manusear o peixe, impedindo a contaminação da carne com a tetrodotoxina.

Comentários por alternativa

  1. A Criar os peixes em cativeiro.
    Criar os peixes em cativeiro não garante ausência da toxina, pois a tetrodotoxina pode ser produzida pelo próprio peixe ou por bactérias associadas a ele, independentemente do ambiente.
  2. B Realizar a pesca com redes.
    O método de pesca (com redes ou outro) não influencia a presença ou ausência da toxina nas vísceras do peixe, portanto não evita a intoxicação.
  3. C Consumir peixes cozidos ou fritos.
    A tetrodotoxina é termoestável, ou seja, não é destruída pelo calor; portanto, cozinhar ou fritar o peixe não elimina o risco de intoxicação.
  4. D Preparar o peixe em condições adequadas de higiene.
    Condições de higiene são importantes para evitar contaminações bacterianas, mas não removem toxinas já presentes nos órgãos internos do peixe.
  5. E Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.
    Manusear o peixe sem romper os órgãos internos é correto, pois impede que a tetrodotoxina presente nas vísceras e gônadas contamine a carne, tornando o consumo seguro.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

1 / 7
1. O que é uma toxina termoestável?
É uma substância tóxica que não é destruída ou inativada pelo calor, permanecendo ativa mesmo após cozimento.
2. Onde a tetrodotoxina é encontrada no baiacu?
Principalmente nas gônadas e vísceras do peixe, podendo contaminar a carne se esses órgãos forem rompidos.
3. Por que cozinhar o baiacu não elimina o risco de intoxicação por tetrodotoxina?
Porque a tetrodotoxina é termoestável e resiste ao calor, mantendo sua toxicidade mesmo após o cozimento.
4. Qual é o principal efeito da tetrodotoxina no organismo humano?
Ela bloqueia canais de sódio nos neurônios, podendo causar paralisia muscular e parada respiratória.
5. Como a tetrodotoxina pode contaminar a carne do baiacu durante o preparo?
Se as vísceras ou gônadas forem rompidas, a toxina pode se espalhar para a carne consumida.
6. Por que a higiene no preparo não impede a intoxicação por tetrodotoxina?
Porque a toxina já está presente nos órgãos internos do peixe, não sendo removida apenas por limpeza.
7. Qual é a medida mais eficaz para evitar intoxicação ao consumir baiacu?
Manusear o peixe cuidadosamente para não romper os órgãos internos que contêm a toxina.

Treino guiado

Detonando o Tema

O DIMVS vai preparar 3 perguntas sobre o mesmo tema desta questão: uma fácil, uma média e uma difícil.

1. Comece pelo fácil 2. Suba para o médio 3. Feche no difícil

Ao responder, você vê a resolução, comentários das alternativas e flashcards. No fim, o resultado mostra seu domínio do tema.

Questões do mesmo tema

Zoologia