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Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão 97 — Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela.…

ENEM 2017 Questão 97

Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.

Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

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Resolução

Resposta correta: Letra B — Emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.

A questão aborda um fenômeno comum na cozinha: ao cozinhar arroz, quando a água de cozimento (que contém sal, carboidratos, proteínas e sais minerais) transborda e entra em contato com a chama azul do fogão, a cor da chama muda para amarela. O estudante deve reconhecer que essa alteração está relacionada à presença de íons de sódio (Na+) provenientes do sal de cozinha (NaCl) dissolvido na água. Quando o sódio é exposto ao calor intenso da chama, seus elétrons são excitados para níveis de energia mais altos e, ao retornarem ao estado fundamental, liberam energia na forma de luz amarela característica. Esse é um exemplo clássico do teste de chama, muito utilizado em Química para identificação de elementos. O raciocínio envolve conceitos de espectroscopia, excitação eletrônica e propriedades dos elementos químicos, especialmente dos metais alcalinos.

Comentários por alternativa

  1. A Reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
    A alternativa A está incorreta porque não ocorre reação entre o gás de cozinha (geralmente GLP: propano e butano) e o sal (NaCl) que produza gás cloro. O NaCl é estável nessas condições e não volatiliza cloro.
  2. B Emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
    A alternativa B está correta. O sódio presente no sal de cozinha, ao ser exposto à chama, tem seus elétrons excitados. Quando retornam ao estado fundamental, emitem fótons de luz amarela, fenômeno explicado pelo teste de chama e pela espectroscopia de emissão atômica.
  3. C Produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
    A alternativa C está errada porque não há formação de derivados amarelos por reação com carboidratos nesse contexto. A cor amarela não é causada por produtos de reação com carboidratos, mas sim pela emissão característica do sódio.
  4. D Reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
    A alternativa D está incorreta pois não ocorre reação significativa entre o gás de cozinha e a água para formar gás hidrogênio nessas condições. A combustão do GLP não gera H2, e esse processo não está relacionado à cor da chama.
  5. E Excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
    A alternativa E está errada porque proteínas não emitem luz amarela característica ao serem excitadas pela chama. O fenômeno observado é específico de certos elementos, como o sódio, e não de moléculas complexas como proteínas.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

1 / 7
1. O que é o teste de chama em Química?
O teste de chama é um método para identificar certos elementos químicos pela cor característica que suas emissões produzem quando aquecidos em uma chama.
2. Por que o sódio emite luz amarela quando exposto à chama?
O sódio emite luz amarela porque seus elétrons, ao serem excitados pelo calor, retornam ao estado fundamental liberando energia na forma de fótons de comprimento de onda correspondente ao amarelo.
3. Qual é a cor característica da chama do sódio?
A cor característica da chama do sódio é amarela intensa.
4. O que ocorre com os elétrons do sódio ao serem aquecidos?
Eles são excitados para níveis de energia mais altos e, ao retornarem ao estado fundamental, liberam energia na forma de luz.
5. O sal de cozinha (NaCl) pode liberar gás cloro ao ser aquecido em chama doméstica?
Não, o NaCl é estável nessas condições e não libera gás cloro ao ser aquecido em uma chama doméstica.
6. O fenômeno de emissão de luz por átomos excitados é chamado de quê?
É chamado de espectroscopia de emissão atômica.
7. Além do sódio, cite outro elemento que pode ser identificado pelo teste de chama e sua cor característica.
O potássio pode ser identificado pelo teste de chama, emitindo uma cor lilás.

Treino guiado

Detonando o Tema

O DIMVS vai preparar 3 perguntas sobre o mesmo tema desta questão: uma fácil, uma média e uma difícil.

1. Comece pelo fácil 2. Suba para o médio 3. Feche no difícil

Ao responder, você vê a resolução, comentários das alternativas e flashcards. No fim, o resultado mostra seu domínio do tema.