O que é um cromóforo em química orgânica?

É um grupo funcional ou sistema de ligações conjugadas capaz de absorver luz visível, conferindo cor ao composto.

Como a conjugação de ligações duplas influencia a cor de um composto?

A conjugação permite a deslocalização dos elétrons pi, reduzindo a energia necessária para excitação eletrônica e possibilitando a absorção de luz visível.

Por que compostos com cadeias conjugadas geralmente são coloridos?

Porque a deslocalização eletrônica nos sistemas conjugados permite absorver comprimentos de onda do espectro visível.

Qual é a diferença entre um carbono sp² e um carbono sp³ em relação à cor?

Carbonos sp² participam de sistemas conjugados, essenciais para cor; carbonos sp³ não participam e não contribuem para coloração.

O que significa deslocalização de elétrons em um sistema conjugado?

É o fenômeno em que elétrons pi não ficam restritos a uma ligação, mas se distribuem por toda a cadeia conjugada.

Como a estrutura de um corante influencia sua aplicação na indústria alimentícia?

A estrutura determina a cor absorvida e, portanto, a cor percebida, além de influenciar solubilidade e estabilidade do corante.

Por que corantes naturais são preferidos em alimentos atualmente?

Por serem considerados mais seguros, menos alergênicos e ambientalmente sustentáveis em comparação aos sintéticos.

Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão 120

ENEM 2019 Questão 120

A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.

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A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de

Resolução

A questão aborda a relação entre estrutura molecular e cor em corantes naturais usados na indústria alimentícia. Para responder, é necessário compreender o conceito de cromóforo, que é o grupo responsável pela cor em compostos orgânicos. O principal conceito envolvido é o de cadeia conjugada, ou seja, a alternância de ligações duplas e simples, que permite a deslocalização dos elétrons pi. Essa deslocalização reduz a diferença de energia entre os orbitais moleculares, permitindo a absorção de luz visível e, consequentemente, a manifestação de cor. As demais alternativas apresentam características estruturais que não são determinantes para a coloração dos compostos. Assim, a resposta correta é a alternativa A, pois a cadeia conjugada é a propriedade comum que confere cor aos corantes naturais.

Comentários por alternativa

A Cadeia conjugada.

A alternativa A está correta porque a presença de cadeias conjugadas (alternância de ligações duplas e simples) permite a deslocalização dos elétrons pi, formando sistemas cromóforos que absorvem luz no espectro visível, conferindo cor à molécula.
B Cadeia ramificada.

A alternativa B está incorreta porque cadeias ramificadas não têm relação direta com a absorção de luz visível ou com a coloração dos compostos; ramificações alteram propriedades físicas, mas não são responsáveis pela cor.
C Átomos de carbonos terciários.

A alternativa C está errada, pois átomos de carbono terciários são uma característica estrutural que não influencia a absorção de luz visível nem a coloração dos compostos.
D Ligações duplas de configuração cis.

A alternativa D está incorreta porque a configuração cis ou trans de ligações duplas pode influenciar propriedades físicas e químicas, mas não é a responsável direta pela cor; o fator determinante é a conjugação das ligações.
E Átomos de carbonos de hibridação sp³.

A alternativa E está errada, pois átomos de carbono com hibridação sp³ não participam de sistemas conjugados e, portanto, não contribuem para a coloração dos compostos.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

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1. O que é um cromóforo em química orgânica?: É um grupo funcional ou sistema de ligações conjugadas capaz de absorver luz visível, conferindo cor ao composto.
2. Como a conjugação de ligações duplas influencia a cor de um composto?: A conjugação permite a deslocalização dos elétrons pi, reduzindo a energia necessária para excitação eletrônica e possibilitando a absorção de luz visível.
3. Por que compostos com cadeias conjugadas geralmente são coloridos?: Porque a deslocalização eletrônica nos sistemas conjugados permite absorver comprimentos de onda do espectro visível.
4. Qual é a diferença entre um carbono sp² e um carbono sp³ em relação à cor?: Carbonos sp² participam de sistemas conjugados, essenciais para cor; carbonos sp³ não participam e não contribuem para coloração.
5. O que significa deslocalização de elétrons em um sistema conjugado?: É o fenômeno em que elétrons pi não ficam restritos a uma ligação, mas se distribuem por toda a cadeia conjugada.
6. Como a estrutura de um corante influencia sua aplicação na indústria alimentícia?: A estrutura determina a cor absorvida e, portanto, a cor percebida, além de influenciar solubilidade e estabilidade do corante.
7. Por que corantes naturais são preferidos em alimentos atualmente?: Por serem considerados mais seguros, menos alergênicos e ambientalmente sustentáveis em comparação aos sintéticos.