DIMVS
Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Questão — Onde o ácido clorídrico atua para formar compostos mutagênicos a partir do nitrito de sódio?

DIMVS 2026

Difícil Referência ENEM - 2024 - Questão 107

Onde o ácido clorídrico atua para formar compostos mutagênicos a partir do nitrito de sódio?

Qual órgão é responsável por essa reação química inicial?

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Resolução

Resposta correta: Letra C — Intestino delgado

A questão aborda a formação de compostos mutagênicos a partir do nitrito de sódio em contato com ácido clorídrico, cobrando conhecimentos de química orgânica e fisiologia digestiva. O nitrito de sódio, presente em alimentos processados, pode reagir com o ácido clorídrico (HCl) do suco gástrico para formar nitrosaminas, compostos potencialmente cancerígenos e mutagênicos. O raciocínio envolve identificar onde ocorre essa reação inicial: o ácido clorídrico é secretado no estômago, e o alimento passa do estômago para o intestino delgado, onde o ambiente ácido ainda está presente e a reação pode prosseguir. Portanto, o órgão responsável por essa reação inicial é o intestino delgado, pois é ali que o nitrito de sódio, já misturado ao ácido clorídrico do estômago, pode formar compostos mutagênicos.

Comentários por alternativa

  1. A Fígado
    O fígado é responsável pelo metabolismo e destoxificação de diversas substâncias, mas não é o local onde ocorre a reação inicial entre nitrito de sódio e ácido clorídrico.
  2. B Pâncreas
    O pâncreas secreta enzimas digestivas e bicarbonato para neutralizar o ácido do quimo, mas não produz ácido clorídrico nem participa da reação inicial com nitrito de sódio.
  3. C Intestino delgado
    O intestino delgado é o local correto, pois recebe o quimo ácido do estômago, onde o nitrito de sódio já está misturado ao ácido clorídrico, permitindo a formação de compostos mutagênicos como as nitrosaminas.
  4. D Rim
    Os rins filtram o sangue e excretam resíduos, mas não participam da digestão ou da reação entre nitrito de sódio e ácido clorídrico.
  5. E Boca
    A boca é responsável pela mastigação e início da digestão de carboidratos, mas não produz ácido clorídrico nem promove a reação química em questão.

Flashcards

Perguntas pontuais sobre o tema desta questão. Toque no card para virar e use as setas para navegar.

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1. O que são nitrosaminas e por que são preocupantes para a saúde?
Nitrosaminas são compostos químicos formados a partir de nitritos e aminas em meio ácido, conhecidos por serem potencialmente mutagênicos e cancerígenos.
2. Qual é a função do ácido clorídrico no sistema digestivo?
O ácido clorídrico (HCl) atua na digestão de proteínas e cria um ambiente ácido que pode favorecer reações químicas como a formação de nitrosaminas.
3. Como o nitrito de sódio pode ser ingerido pelo ser humano?
O nitrito de sódio é comumente encontrado como conservante em alimentos processados, como embutidos e carnes curadas.
4. Por que o intestino delgado é importante na formação de compostos mutagênicos a partir do nitrito de sódio?
No intestino delgado, o quimo ácido proveniente do estômago permite que o nitrito de sódio reaja com aminas, formando nitrosaminas.
5. O que caracteriza uma substância mutagênica?
Uma substância mutagênica é capaz de causar alterações no material genético das células, aumentando o risco de câncer.
6. Qual é o papel do estômago na reação entre nitrito de sódio e ácido clorídrico?
O estômago fornece o ácido clorídrico necessário para iniciar a reação química com o nitrito de sódio.
7. Como a alimentação pode influenciar o risco de formação de nitrosaminas?
Dietas ricas em nitritos e alimentos processados aumentam o risco de formação de nitrosaminas no trato digestivo.

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