Por que o congelamento ajuda a manter o sabor das frutas?

Question

Accepted Answer

O frio diminui a atividade enzimática que causa a deterioração.

Answer

O congelamento ativa as enzimas que conservam o sabor naturalmente.

Answer

As enzimas são destruídas imediatamente pelo frio intenso.

Answer

O congelamento altera a composição química para aumentar o sabor.

Answer

O frio aumenta a produção de açúcares pelas enzimas na fruta.

Questão