Considere a transformação do amido em açúcares pelas enzimas.

Question

Qual fator causa a diminuição da atividade enzimática após variação brusca de temperatura? Considere a transformação do amido em açúcares pelas enzimas.

Accepted Answer

Alteração na estrutura tridimensional da enzima.

Answer

Mudança no teor de oxigênio do meio.

Answer

Evaporação dos cofatores enzimáticos.

Answer

Redução da solubilidade do amido.

Answer

Modificação do pH pelo frio.

Questão

Resolução

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